Ispiši Pošalji prijatelju Kontaktirajte nas

Salmoneloze

Najčešća masovna bakterijska trovanja hranom uzrokuju salmonele a bolest nazivamo salmonelozama.




REZERVOAR:
U prvom redu salmonele su paraziti životinja , najčešće peradi i svinja ali i drugih.

IZVOR ZARAZE:
Čovjek se najčešće zarazi putem namirnica životinjskog porijekla ali i sam može biti kliconoša te svojim izmetom preko neopranih ili nedovoljno opranih ruku može kontaminirati hranu te može prenijeti zarazu.

SIMPTOMI BOLESTI:
Osnovni simptomi bolesti su povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu i visoka temperatura a nastaju najčešće12- 24 -72 sata nakon uzimanja zagađene hrane što ovisi o broju klica. Rjeđe inkubacija može biti i nekoliko dana.

LIJEČENJE:
Nadoknada tekućine (putem ustiju ili infuzija) , dijetna ishrana a lijekovi ( antibiotici ) najčešće nisu potrebni.

MJERE ZAŠTITE:
  1. Sve bolesne osobe ili kliconoše te bolesti koje rade s namirnicama ODMAH se moraju udaljiti s radnog mjesta
  2. Obavljati obradu sirovog i kuhanog odnosnog pečenog mesa( i drugih namirnica) na odvojenim mjestima s posebnim priborom, uređajima i osobljem
  3. Hranu ( naročito jaja, piletinu, razne kreme za kolače ) potrebno je potpuno termički obraditi jer je pretpostavka da je svaka namirnica u sirovom stanju potencijalno zagađena mikroorganizmima a potrošaču mora doći sigurna odnosno zdravstveno ispravna. Adekvatna termička obrada uništava potencijalno zarazne mikroorganizme u hrani
  4. Sve kuhane ili pečene namirnice treba trošiti odmah, ne smiju se duže čuvati osobito ne uz lagano podgrijavanje jer time omogućujemo razmnožavanje bakterija
  5. Sve lakopokvarljive namirnice moraju biti uskladištene na adekvatnim temperaturama - hladnjacima i zamzivačima te moraju biti zaštićene od dodira glodavaca i insekata
  6. Svo osoblje koje radi s namirnicama potrebno je kontinuirano provoditi u tijeku rada higijensko pranje ruku - pranje sa tekućim sapunom pod tekućom toplom vodom, brisanje papirnatim ručnicima te nakon toga dezinfekcija ruku
  7. Sve prostorije u kojima se obavlja priprema, obrada , kuhanje te distribucija hrane moraju imati potreban higijenski standard - od zadovoljavajućeg prostora, uređaja, pribora te osiguranih mikroklimatskih uvjeta rada a naročito temperatura zraka u prostorijama ne bi smjela prelaziti 20 stupnjava Celzijusa
  8. Vrlo je važna i vetrinarsko-mikrobiološka kontrola namirnica životinjskog podrijetla kao i pregled životinja prije klanja , održavanje čistoće u klaonicama , mesnicama i u prostorijama u kojima se meso čuva
Vezani sadržaj:
USLUGE
Cijepljenje
Sanitarne iskaznice
Tečaj higijenskog minimuma
Ispitivanje vode
Ispitivanje namirnica
Ispitivanje predmeta opće uporabe

Besplatni info telefoni za nacionalne programe

Rak grlića maternice i rak dojke

Rak debelog crijeva

0800-200-080

Djelatnosti
Školska medicina 040 312 157
Mikrobiološki laboratorij 040 310 336
Epidemiologija 040 310 337
Javno zdravstvo 040 386 839
Djelatnost za zaštitu mentalnog zdravlja,
prevenciju i izvanbolničko liječenje ovisnosti
040 314 400
Računovodstvo 040 386 825
Ravnateljstvo 040 311 790
KONTAKT

Ivana Gorana Kovačića 1E,
40 000 Čakovec

Tel/Fax: 040/310-338
E-mail: info->zzjz-ck|hr

Kontaktirajte nas online